Ist getrocknetes Obst gesund?

Es ist nicht zu leugnen, dass Trockenobst ein praktischer Snack für unterwegs ist. Es ist haltbar, tragbar und lecker! Die Informationen über Trockenfrüchte können jedoch widersprüchlich sein. Vielleicht hast du gehört, dass es ein gesunder Snack ist, aber dann sagen andere Quellen, dass es nicht besser als Süßigkeiten ist. Was ist also wirklich dran?

Was ist Trockenobst?

Bevor wir uns der Frage widmen, ob Trockenfrüchte wie beispielsweise getrocknete Mango gesund sind, sollten wir einen genaueren Blick auf Trockenfrüchte werfen und wie sie hergestellt werden. Laut Definition ist Trockenobst jede Art von Obst, dem der Wassergehalt durch eine von drei Trocknungsmethoden entzogen wurde:

Das Trocknen geschieht normalerweise in einem Ofen oder in der Sonne. Die meisten gekauften Trockenfrüchte wie auch getrocknete Ananas werden jedoch in kommerziellen Dörrgeräten getrocknet. Eine weitere Möglichkeit ist das Gefriertrocknen. Dieser Prozess ähnelt dem Dehydrieren, aber die Temperatur wird unter den Gefrierpunkt gesetzt, bevor sie langsam ansteigt, wodurch die Feuchtigkeit in der Frucht verdampft.

Die verschiedenen Trocknungsmethoden führen zu unterschiedlichen Produkten, was die Textur angeht. Während getrocknete und dehydrierte Früchte eine dichte, kaubare Textur haben, sind gefriergetrocknete Früchte eher leicht und luftig.

Vorteile von Trockenfrüchten

Hoher Nährwert

Getrocknete Früchte wie z.B. gefriergetrocknete Himbeeren sind reich an Mikronährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Aufgrund des Trocknungsprozesses, bei dem das Wasser entfernt wird, enthält ein Stück Trockenobst ungefähr die gleiche Menge an Nährstoffen wie die ganze, frische Frucht – allerdings in einer viel kleineren, konzentrierteren Verpackung. Die einzige Ausnahme ist Vitamin C, das beim Trocknungsprozess verloren geht.

Nach Gewicht enthält Trockenobst mehr als dreimal so viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien wie frisches Obst. Daher ist Trockenobst eine sehr nahrhafte Option, wenn es richtig portioniert wird. Allerdings ist die Portionsgröße der Schlüssel!

Bequemlichkeit

Abgesehen von der Ernährung ist Trockenobst praktisch. Du kannst es in deiner Handtasche verstauen oder in deiner Schreibtischschublade aufbewahren, um eine einfache und haltbare Snackoption zu haben. Um das meiste aus deinen Trockenfrüchten herauszuholen, solltest du deine Portionen klein halten, damit du nicht mehr als 15 bis 20 Gramm Zucker auf einmal zu dir nimmst. (Diese Portionsgröße entspricht zwei Stücken großer Trockenfrüchte, wie Mangoscheiben, und etwa zwei Esslöffeln kleiner Trockenfrüchte, wie Rosinen).

EINFACH ZU PAAREN

Um deinen Blutzucker stabil zu halten, kombiniere die Trockenfrüchte mit einer guten Proteinquelle oder gesunden Fetten. Intelligente Paarungsoptionen sind:

  • Nüsse
  • Samen
  • Griechischer Joghurt
  • Joghurt auf Pflanzenbasis
  • Cracker mit Mandelmehl
  • hartgekochtes Ei

Trockenfrüchte Red Flags

Wie bereits erwähnt, hat der Verzehr von Trockenfrüchten einige Vorteile. Allerdings solltest du dich vor den folgenden Übeltätern in Acht nehmen, die deinen gesunden Snack in etwas verwandeln könnten, das eher an Junk Food erinnert.

Zuckergehalt

Das Trocknen von Obst verursacht einen Wasserverlust von etwa 75 Prozent, was bedeutet, dass das Obst viel mehr Nährstoffe, aber auch Zucker und Kalorien enthält. Eine gute Faustregel ist es, die Portionsgröße um 75 Prozent zu verringern, um den Wasserverlust auszugleichen.

Zum Beispiel wirst du wahrscheinlich nicht 15 frische Aprikosen in einer Sitzung essen, aber vielleicht fällt es dir leicht, 15 getrocknete Aprikosen zu essen. Das bedeutet, dass du leicht 60 Gramm Zucker in einer Sitzung zu dir nehmen kannst, verglichen mit vier Gramm in einer Aprikose.

Obwohl Obst nahrhaft ist, ist es wichtig, auf den Zuckerkonsum zu achten, auch wenn er aus natürlichen Quellen wie Obst stammt. Zu viel Zucker kann das Risiko einer Gewichtszunahme, eines stärkeren Heißhungers und verschiedener anderer gesundheitlicher Probleme erhöhen.

Zusatzstoffe

Zusätzlich zu dem natürlich vorkommenden Zucker überziehen viele Unternehmen Trockenfrüchte mit Zucker oder Sirup, um sie süßer zu machen. Da Zucker das Belohnungssystem unseres Gehirns anregt, macht der zusätzliche Zucker das Trockenobst noch begehrenswerter. Daher ist es schwer, sich an eine Portionsgröße zu halten.

Wenn du Trockenfrüchte kaufst, ist es am besten, die Zutatenliste zu lesen. Natürlich ist es am besten, wenn du Trockenfrüchte wählst, die nur eine Zutat enthalten: die Frucht selbst. Vermeide Trockenfrüchte mit zugesetztem Maissirup, raffiniertem Zucker oder künstlichen Süßungsmitteln. Bei Früchten, die von Natur aus bitterer sind, wie Cranberries, ist es schwieriger, Optionen ohne Zuckerzusatz zu finden. In diesem Fall solltest du nach Marken Ausschau halten, die Fruchtsaft als natürlichen Süßstoff verwenden.

Zusätzlich zu dem zugesetzten Zucker enthalten einige Trockenfrüchte eine kleine Menge an Öl, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Um die Preise niedrig zu halten, entscheiden sich Marken oft für ungesunde, minderwertige Öle wie Rapsöl, die du am besten meiden solltest. Etwas bessere Optionen sind Sonnenblumen- und Safloröl.

Unnötige Zusatzstoffe

Das Trocknen von Früchten ist eine natürliche Form der Konservierung. Einige Hersteller verwenden jedoch zusätzliche Konservierungsstoffe, die Sulfite genannt werden, für ihre getrockneten Früchte. Solche Konservierungsmittel verhindern eine Verfärbung und lassen das Trockenobst dadurch ansprechender aussehen. Außerdem können sie die Lagerfähigkeit verlängern.

Während die FDA diese Konservierungsstoffe als sicher einstuft, können einige Personen empfindlich auf Sulfite reagieren. Häufige Symptome sind Magenkrämpfe, Atembeschwerden, Hautreizungen und andere gesundheitliche Probleme. Wenn du feststellst, dass du Trockenfrüchte nicht verträgst, solltest du Marken ohne jegliche Zusatzstoffe oder Sulfite wählen.

FAZIT

Trockenobst wie auch gefriergetrocknete Erdbeeren kann eine gesunde, nahrhafte Option sein, wenn man die richtige Portionsgröße verwendet und die Etiketten liest. Da Trockenfrüchte eine hohe Konzentration an Kalorien und Zucker enthalten, empfehle ich, etwa zwei Esslöffel kleine Trockenfrüchte oder zwei Stücke große/geschnittene Trockenfrüchte zu portionieren. Wenn du dein Trockenobst mit einer Proteinquelle oder einem gesunden Fett kombinierst, kann das helfen, deinen Blutzucker zu stabilisieren und du fühlst dich zufriedener, als wenn du das Trockenobst alleine isst.

Die gesündesten Trockenfrüchte enthalten keine zusätzlichen Zutaten. Auf dem Etikett sollte nur der Name der Frucht stehen. Halte Ausschau nach zugesetztem Zucker, Ölen und Konservierungsstoffen wie Sulfiten. Wenn es darauf ankommt, brauchst du keine Angst vor Trockenobst (oder Obst im Allgemeinen!) zu haben.

Grüner Saft – was ist das?

Grüner Saft, oder auch Green Juice, gehört zu den größten Gesundheits- und Wellness-Trends des letzten Jahrzehnts.

Berühmtheiten, Influencer in den sozialen Medien, Feinschmecker und Wellness-Blogger haben eines gemeinsam – sie reden alle über grünen Saft.

Green Juice Verfechter behaupten, dass dieses Getränk zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, einschließlich verbesserter Verdauung, Gewichtsabnahme, reduzierter Entzündungen und einem gesteigerten Immunsystem.

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über grünen Saft wissen musst, damit du entscheiden kannst, ob du es in deine Ernährung integrieren möchtest.

 

Was ist grüner Saft?

 

Grüner Saft ist ein Getränk, das aus den Säften von grünem Gemüse hergestellt wird.

Es gibt kein offizielles Rezept, aber gängige Zutaten sind Sellerie, Grünkohl, Mangold, Spinat, Weizengras, Gurke, Petersilie und Minze.

Da grüner Saft dazu neigt, bitter zu schmecken, fügen die meisten Rezepte kleine Mengen von Früchten hinzu, um ihn zu süßen und seine allgemeine Schmackhaftigkeit zu verbessern. Beliebte Obstsorten sind Äpfel, Beeren, Kiwi, Zitronen, Orangen und Grapefruit.

Du kannst grünen Saft entweder selbst machen, oder eine spezielle Health Food Bar besuchen, bei der du frischen grünen Saft genießen kannst.

 

Potenzielle Vorteile für die Gesundheit

 

Grüner Saft ist kein Ersatz für eine ausgewogene und gesunde Ernährung, aber er teilt viele der Vorteile, die mit dem Verzehr von mehr Obst und Gemüse einhergehen.

Grünes Gemüse und ihre Säfte sind ausgezeichnete Quellen für verschiedene essenzielle Vitamine, Mineralien und nützliche Pflanzenstoffe. Zum Beispiel sind Mangold und Grünkohl vollgepackt mit Vitamin A und K, während Weizengras reichlich Vitamin C und Eisen liefert.

Untersuchungen haben ergeben, dass der tägliche Verzehr von grünem Blattgemüse Entzündungen, das Risiko von Herzkrankheiten und das Risiko eines altersbedingten geistigen Verfalls verringern kann.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass bestimmte Verbindungen in frischem Saft als Präbiotika fungieren können, die die nützlichen Bakterien in deinem Verdauungstrakt ernähren und deren Wachstum unterstützen.

Darüber hinaus finden viele Menschen, dass das Trinken von Gemüse und Obst eine einfache und effiziente Möglichkeit ist, die Zufuhr wertvoller Nährstoffe zu erhöhen.

Merke dir:

Die regelmäßige Einnahme von grünem Gemüse kann Entzündungen reduzieren und die Gesundheit von Herz und Gehirn fördern. Frischer Saft kann auch eine Rolle bei der Förderung einer gesunden Verdauung spielen.

 

Solltest du anfangen, grünen Saft zu trinken?

 

Obwohl grüner Saft oft als ein Allheilmittel mit außergewöhnlichen Heilkräften vermarktet wird, gibt er dir nichts, was du nicht auch durch den Verzehr von ganzem Gemüse und Obst bekommen kannst.

Dennoch kann er ein nahrhafter Bestandteil deiner Ernährung sein, solange du ihn in Maßen trinkst und ihn nicht dazu verwendest, ganzes Gemüse und Obst zu ersetzen. Außerdem kann es eine einfache Möglichkeit sein, die Aufnahme einer Reihe von Nährstoffen zu erhöhen.

Denkt einfach daran, die Etiketten der Lebensmittel zu lesen, wenn ihr im Laden gekaufte Sorten kauft, denn diese können zusätzlichen Zucker enthalten. Wenn du an Diabetes oder einer anderen Blutzuckerkrankheit leidest, solltest du dich vielleicht auch auf solche beschränken, die nur Gemüse enthalten.

Und schließlich solltest du daran denken, dass du dich nicht darauf verlassen kannst, dass dein Körper alle Nährstoffbedürfnisse mit Saft abdecken kann.

 

Das Fazit

 

Grüner Saft wird aus grünem Gemüse wie Grünkohl, Spinat und Sellerie gewonnen. Einige grüne Säfte können auch Früchte enthalten.

Dieses Getränk ist eine reichhaltige Quelle zahlreicher Nährstoffe und Pflanzenstoffe, die die Herzgesundheit, die Verdauung und die Immunität unterstützen. Dennoch enthält es zu wenig Ballaststoffe und kann bei übermäßigem Konsum zu einem schlechten Blutzuckerspiegel oder Nierenproblemen führen.

Wenn du grünen Saft trinkst, solltest du auf jeden Fall deine Zufuhr mäßigen und ihn als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu dir nehmen.